今天是Auckland lockdown的第三天，坐在餐桌前一邊看電腦學習，一邊喝著功夫茶。回到新西蘭已經有差不多三個月了。新西蘭的環境和各方各面跟離開時候沒有太大的改變。但是有一點我發覺我在新西蘭的老朋友們都很喜歡喝酒。而且我的朋友圈裡不少人喜歡喝威士忌。
我以前和朋友合開的餐廳裡有賣過威士忌，所以我對威士忌還是有一點了解的。我對威士忌沒有排斥，甚至還有一點點喜歡，但是我更主張喝茶。喝茶對身體有很多好處。
茶本身有很多營養成分。茶葉本身含有蛋白質，游離氨基酸，微量脂肪酸，碳水化合物，水溶性維生素等等。但因為我們泡茶，這些營養成分僅有少部分能夠溶於水。 （我們總不至於拿著茶葉嚼著吃下去吧。）
所以我們喝茶是為了喝茶葉中，除了營養物質以外的一些東西。這些主要就是多酚，色素，茶氨酸，生物鹼，芳香物質等等。
• 多酚類物質: 多酚類物質有包含，兒茶素，黃銅，黃銅桿，花青素等等。多分類物質中的兒茶素，能夠降低血清中的膽固醇，還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量降低，血液粘稠度使凝血變清，從而起到預防動脈硬化的作用。茶多酚物質還可以調節人體對糖的代謝障礙，有助於降低血糖，從而預防糖尿病。除此以外被大家經常說的就是抗氧化保健作用了。
• 生物鹼: 生物鹼裡面成分最高的主要就是咖啡因了。大家一聽咖啡因，應該就知道這個生物鹼的作用了吧。對，就是喝了能讓你提神醒腦。
• 香味物質: 喝茶聞香,是品茗中一個很主要的部分。茶香清淡還是濃郁?帶有花香還是水果的香味兒?這些都會決定茶葉的等級。
• 色素: 沖泡茶葉必定要看看茶湯的顏色。茶湯的顏色形成不僅僅是由於茶葉本身生長的環境。更主要的來自於後期在製作過程中發酵程度的不同。製茶過程的不同也會造就茶色的不同。
今天就先介紹茶葉到這裡吧。喝茶有益身心健康，也是以調養生息。希望大家能夠多培養喝茶的興趣和愛好。下次再說說功夫茶的沖泡方法。